Autor de El detective en el supermercado (In Defense of Food): Michael Pollan

El detective en el supermercado, de Michael Pollan, promueve la salud mediante el consumo de alimentos reales, principalmente vegetariana y no demasiado abundantes.

En la dieta occidental, que sustituye la comida por nutrientes, está compuesta principalmente de alimentos procesados, despojados de sus nutrientes originales y reenvasados como productos alimenticios “saludables”.

Necesitamos comenzar a pensar en la comida como una relación y en la salud como el producto de la misma. Los logros de la agricultura industrial (producción rápida y larga conservación) han tenido un alto coste.

Es necesario escapar de la dieta occidental y regresar a una “cultura alimentaria” tradicional. Elegir comida natural, simple y sin pretensiones. Más vegetariana, ya que proporcionan la mayoría de los nutrientes del suelo. Finalmente, incluso si sigue una dieta saludable, es conveniente no comer demasiado.