Autor de Nutrición evolutiva: Juan Bola
Nutrición evolutiva, de Juan Bola, propone un enfoque de la alimentación basado en los hábitos alimenticios de nuestros ancestros evolutivos para mejorar su salud y bienestar a través de una dieta más acorde con la fisiología humana.
Hay autores que defienden que no fuimos nosotros los que domesticamos las plantas, sino que fueron ellas las que nos domesticaron a nosotros
Bola argumenta que la alimentación moderna, basada en el consumo excesivo de carbohidratos refinados, azúcares añadidos y alimentos procesados, es la causa principal de muchas de las enfermedades crónicas que afectan a la sociedad actual.
De hecho, se estima que muchos humanos tienen un alto nivel de acidez (pH 1,5), situándose entre los animales carroñeros obligados y los facultativos
En contraposición, Bola defiende que una dieta basada en los principios de la nutrición evolutiva, que prioriza el consumo de alimentos naturales como carnes, pescados, verduras, frutas, frutos secos y semillas, puede ayudar a prevenir e incluso revertir estas enfermedades.
Toda enfermedad comienza en el intestino – Hipócrates
Nutrición evolutiva: El despertar de la especie se estructura en torno a la crítica a la nutrición moderna y a la presentación de un modelo alternativo basado en la alimentación evolutiva. Bola comienza denunciando la demonización de alimentos como la carne roja y la sal, argumentando que estos alimentos han formado parte de la dieta humana durante milenios y que su consumo moderado no es perjudicial para la salud.
El agua de mar cura todos los males – Eurípides
A continuación, presenta su propuesta de «pirámide nutricional evolutivamente correcta», que coloca la grasa y la proteína animal en la base, seguida de vegetales de temporada, y relega los carbohidratos refinados y azúcares añadidos a la cúspide.
Bola recurre a ejemplos concretos y anécdotas personales para ilustrar sus argumentos y hacerlos más cercanos al lector y cita numerosos estudios científicos que respaldan los beneficios de la alimentación evolutiva para la salud.
Nutrición evolutiva ofrece una perspectiva crítica sobre la alimentación moderna que puede ayudar al lector a tomar decisiones más conscientes sobre su alimentación y su bienestar.