Autor de Sin trigo, gracias (Wheat Belly): William Davis
Sin trigo, gracias, de William Davis, alerta sobre los peligros del trigo para la salud.
Es hora de eliminar el trigo de la dieta porque deteriora la salud digestiva y celíaca, desequilibra el nivel de pH y dificulta mantener un peso corporal óptimo.
El trigo moderno es adictivo y posee una estructura de proteínas diferente del trigo de siglos pasados. También aumenta las tasas de enfermedad celíaca, crea condiciones ácidas, deteriora los huesos y acelera el proceso de envejecimiento.